做包子发面步骤详解

做包子发面步骤详解

包子作为一种传统的小吃，因其皮薄馅多、口感丰富而备受欢迎。在制作包子的经过中，发面一个非常重要的步骤。这篇文章小编将为大家详细介绍做包子发面的步骤及技巧，希望能够帮助到爱慕烹饪的你，让你能在家自制美味的包子。

一、原料准备

在开始发面之前，需要准备好制作包子所需的原料。发面主要所需的材料有：

– 面粉：800克

– 温水：450克

– 白糖：10克

– 干酵母：10克

这里选择温水是由于温水能够更好地激活酵母，让面团发得更快、更均匀。

二、和面步骤

1. 混合材料：在一个大盆里，先将800克面粉放入，接着加入10克白糖和10克干酵母。

2. 加入水：慢慢倒入450克温水，边倒边搅拌，使面粉与水充分混合。搅拌的经过可以帮助面粉吸收水分，形成一个均匀的面团。

3. 揉面：将搅拌好的面团取出，放在案板上，用手揉搓。揉面的经过要做到光滑、无颗粒，通常需要揉约10分钟。

4. 醒面：将揉好的面团放回盆中，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵。此经过大约需要30分钟，根据气温的不同，可能会有所变化。

三、发面的注意事项

– 确保面团在酵母的影响下能够充分发酵，发好的面团体积应该是原来的两倍。

– 在发面的经过中，尽量避免将面团暴露在凉风中，以免影响发酵效果。

– 若是在冬季，由于气温较低，可以在温水锅内暖发，加速面团醒发经过。

四、制作包子馅料

发面的同时，我们可以准备包子的馅料。经典的包子馅料通常由肉类与蔬菜结合而成。下面内容是一种常见的荤素包子馅料的制作技巧：

1. 准备肉馅：将250克五花肉切成小块，放在锅中，加适量油炒热，再加入葱姜，炒出香味。

2. 加入调味料：在肉炒香后，加入30克甜面酱和适量的盐、鸡精、五香粉等调味，炒匀后关火备用。

3. 准备素馅：同时，可以把韭菜洗净切碎，煮好的粉条也切成小段，混合后加入炒好的肉馅，拌匀即可。

五、包包子

1. 分割面团：等面团发酵完毕后，轻轻放气，接着将面团揉匀，分成大致均匀的小剂子。

2. 擀皮：将小剂子用手搓成圆形后，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮。这个步骤可以保证包子蒸熟后不会破裂。

3. 包馅：在擀好的面皮中间放入适量馅料，向上捏合收口，捏紧以防包子在蒸的经过中漏馅。

六、蒸包子

将包好的包子放在蒸锅上，待水开后放入蒸15-20分钟，至包子熟透。蒸的时刻可以根据包子的大致和肉馅的熟度适当调整。

拓展资料

怎样样？经过上面的分析的步骤，大家应该能清晰地了解到做包子发面的步骤，以及怎样准备馅料和包子的技巧。制作包子虽然经过较为复杂，但只要掌握了发面的技巧，就能轻松自制出美味的包子。希望大家在尝试的经过中，能够享受到DIY的乐趣，做出让家人朋友都喜欢的包子！