一、炖乌鸡汤的做法大全？
炖乌鸡汤的做法：
1、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。
2、一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。此步骤用料步骤用时120分钟。
4、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。此步骤用料步骤用时30分钟。
5、盛出摆盘。此步骤用料步骤用时1分钟。
6、这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。
小贴士：
1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。
二、红菇炖乌鸡汤的做法大全？
主料：红菇50克（干品）。
辅料：乌鸡1只，红枣、枸杞、桂圆、花旗参适量。
调料：盐适量。
1、先将红菇的根部去除，然后用流水清洗干净，再用温水浸泡30分钟，浸泡的水不要丢弃，取清澈部分备用。
2、浸泡好的红菇，颜色很好看，购买红菇的时候一定要买到正宗的红菇，不要买到假的，假的是没有这个颜色的。
3、将乌鸡洗干净，切块，放入炖锅中。
4、红枣、枸杞、桂圆、花旗参也洗干净，放入炖锅中。
5、炖锅中加入适量清水和泡发红菇的水
6、大火煮开，小火慢炖2个小时。
7、关火前，调入适量盐调味即可。
三、炖乌鸡汤的做法？
砂锅中加入足够量的清水，开大火开始烧水，陈皮和生姜可以先放进砂锅内。另外起锅加入清水，把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理，还要加入1大勺料酒，1个葱结和几块生姜去腥，大火把水烧开后再煮上3分钟，水沸腾后会有浮沫出现，要把浮沫打去，这样才不会黏附在鸡肉上面，鸡肉焯完水倒出后把葱结挑去不要，然后用热水把鸡肉冲洗一下。
接着把鸡肉倒入砂锅中，此时砂锅中的水是沸腾的，把红枣、党参也放进砂锅内汤锅内，然后加盖用文火把水烧开后再用小火炖1个半小时。经过1个半小时的炖煮，乌鸡已经很软烂了，然后把枸杞子倒进砂锅内，再加上适量的盐调味，少许的白胡椒粉去腥增香，加盖再炖3分钟，这样滋补又鲜美的红枣枸杞乌鸡汤就大功告成了。
四、炖乌鸡汤的做法炖乌鸡汤放什么配料？
主料：乌骨鸡1200克
辅料：党参10克，当归5克，锁阳5克，北沙参5克，百合10克，枸杞子15克，枣干20克,山药15克,人参2克
调料：盐15克，味精2克，姜20克，料酒15克
做法
1.将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；2.放入沸水锅中氽一下；
3.当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；
4.锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；
5.打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；
6.调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。
五、炖乌鸡汤的家常做法？
1.准备半只乌鸡,去掉头、脖子和屁股,把鸡肉砍成块儿,炖汤其实半只鸡就够炖一份了,不需要太多,最主要的是要的鸡汤。
我们可以准备一点配料,红枣,枸杞,薏米少许,放在温水当中浸泡去尘。
2.净锅加水,冷水放入鸡块儿,在锅中烧开,焯水三至五分钟,尤其是做一些菜,焯水的,必须冷水下锅,开水下锅的话,瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧,导致里面的血液完全煮不出来,所以大家一定要记住冷水下锅。
3.准备一个砂锅加纯净水,放入之前焯好水的鸡块,这里需要记住一点,鸡块需要用清水清洗干净,血沫和骨头渣,再放入我们之前泡好的配料。
一般情况下,大家可以看鸡肉的老于嫩,在砂锅里面煲45分钟左右即可,煲好之后再放食用盐,不需要再放味精,鸡精和其他的调料
六、冰冻乌鸡汤的做法大全？
用料
山药半根
枸杞一把
红枣一把
乌鸡一只
步骤 1
把乌鸡收拾干净。我买的是冷冻的，解冻后，清理清理残留的毛。
步骤 2
分割，剁碎。
步骤 3
先用冷水煮一会儿，开锅就行，主要是除血沫子，用干净水把鸡肉上的血沫子都洗掉。
步骤 4
再重新用一锅冷水，加入冲洗干净的鸡肉，枸杞大枣山药用纱布包好也放进去，大火开锅后转小火，炖两小时。怕发胖的要把表面的油给弄出来哦。
步骤 5
甜甜的乌鸡汤出锅啦！
七、天麻乌鸡汤做法大全？
原料
天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
天麻乌鸡汤1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，
2、乌鸡洗净切成大块，氽水;
3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时;
4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
八、黄花乌鸡汤的做法大全？
食材用料
乌鸡1只
干黄花菜20克
姜片5片
小葱1根
方法/步骤
1、将黄花菜放在温水里跑2小时左右，此步骤可以提前一晚上进行。
2、接着将乌鸡去头去尾去内脏洗干净，沥干水分备用。如果想切块的话也可以，不切块可以直接放入炖锅。姜切片，小葱洗净备用。
3、然后把洗干净的乌鸡和姜片放在炖锅里，一次性加满水，冷水入锅。
4、开大火煮沸之后，用勺子捞去表面的血浮沫，然后继续大火炖煮10分钟，转中火在炖煮10分钟。
5、接下来就是讲泡发好的干黄花菜洗净沥水 后放在锅里，大火烧开之后转小火炖煮20分钟。
6、黄花菜炖乌鸡汤炖好了之后，熄火后可以加入适量盐进行调味。
7、最后就可以装盘端上桌享用之前撒上一些小葱花进行装饰
九、藏红花炖乌鸡汤的做法？
用料
乌鸡 1只
藏红花 5根
藏红花炖乌鸡的做法步骤
步骤 1
将乌鸡块放入冷水中加热，焯去腥气和杂质，捞出用清水冲洗干净；
步骤 2
取砂锅烧热大半锅纯净水，放入所有材料(除盐以外)，先用大火煮开，再转小火慢慢熬煮，待鸡肉软嫩，汤汁浓厚即关火。
十、牛肚菌炖乌鸡汤的做法？
1.食材：牛肝菌和乌鸡。
2.牛肝菌用清水泡发，择洗干净。
3.乌鸡择洗干净，焯烫一下。
4.食材全部放入煮锅中，加入清水。
5.盖锅盖，大火烧开。
6.揭盖，熄火。
7.整锅倒入电炖锅内胆中。
8.盖锅盖，通电，选择快炖功能键。
9.时间到。
10.断电，揭盖，盛出享用。
