四川大蒜烧鳝鱼的做法？
步骤/方式1
将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。
步骤/方式2
青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。
步骤/方式3
取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
步骤/方式4
锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒，煸至鳝鱼不粘锅，然后起锅。
步骤/方式5
锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜和小米辣放入锅里，翻炒均匀。
步骤/方式6
放入鳝鱼，翻炒均匀。
步骤/方式7
加入一小碗清水，适量美极鲜味汁。大火烧开转中火烧制。
步骤/方式8
中火慢烧。大约要烧十分钟（以大蒜烧熟为度）。将青笋条放入锅里，一起烧制。
步骤/方式9
烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓，亮油，翻匀，起锅。
做法，正宗大蒜烧鳝鱼怎么做
- 主料黄鳝500克蒜头100克辅料油适量盐适量红辣椒1个葱适量白酒10毫升老抽10毫升生抽15毫升白糖2克鸡精少许香油适量胡椒粉少许姜适量步骤大蒜烧黄鳝的做法步骤11.黄鳝宰杀洗净，蒜头去皮洗净。大蒜烧黄鳝的做法步骤22.黄鳝在上面划一字花刀，在切小段。大蒜烧黄鳝的做法步骤33.处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。大蒜烧黄鳝的做法步骤44.炒锅倒油爆香葱姜，辣椒和大蒜。大蒜烧黄鳝的做法步骤55.倒入鳝段翻炒。大蒜烧黄鳝的做法步骤66.淋入白酒炒香。大蒜烧黄鳝的做法步骤77.加入老抽。大蒜烧黄鳝的做法步骤88.在加入生抽。大蒜烧黄鳝的做法步骤99.加入少许白糖翻炒。大蒜烧黄鳝的做法步骤1010.加入适量的清水。大蒜烧黄鳝的做法步骤1111.大火烧至15-20分钟加少许盐。大蒜烧黄鳝的做法步骤1212.加入少许胡椒粉，鸡精。大蒜烧黄鳝的做法步骤1313.淋入香油。大蒜烧黄鳝的做法步骤1414.大火收汁关火。
