湖北财鱼片的家常做法？
1、 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块；
2、 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；
3、 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；
4、 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒盐，备用；
5、 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
6、 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味；
7、 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3分钟即可关火；
8、 将煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
9、 倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下；
10、 加入花椒及干辣椒用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
11、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
红烧财鱼怎么做？
食材明细：钱鱼1千克、盐少许、料酒少许、酱油少许、大料少许、香叶少许、香菜少许、葱少许、姜少许、白糖少许可
按以下步骤操作：1、将食材备好洗净；
2、鱼提前腌制15分钟；
3、锅里放油，煎炸两面，拿出备用；
4、另外起锅，放入材料；
5、再把鱼放进去，放入一碗温水，大火烧开，小火慢炖；
6、.出锅
红烧财鱼片怎么做
主料：财鱼一条。
辅料：适量的食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、糖。
做法：
1、财鱼杀好洗净，财鱼切片，抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时；
2、八角，姜片，葱花适量；
3、油锅预热，财鱼片放在锅中，中火慢煎，加入些料酒；
4、倒入姜片，葱花等；
5、加入适量的清水，加入老抽、盐，大火烧开，中火慢炖；
6、大蒜适量倒入锅中，加入鸡精，待锅中汤汁粘稠即可。
水煮财鱼片的做法
水煮财鱼的做法：
1、 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块；
2、 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；
3、 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；
4、 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒盐，备用；
5、 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
6、 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味；
7、 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3分钟即可关火；
8、 将煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
9、 倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下；
10、 加入花椒及干辣椒用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
11、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
财鱼片怎么做嫩
嫩滑财鱼片做法步骤如下：
1、财鱼宰杀治净，取鱼肉去皮切片，用精盐腌制10分钟；
2、碗内加如蛋清和湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀，静置10分钟；
3、炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4、原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加水100毫升、料酒、精盐同烧；
5、待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
如何切财鱼片
1、将清洗干净的财鱼平放在砧板上， 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨；
2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底；
3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，然后以同样的方法切另一面，直至切完整条财鱼。
财鱼片汤怎么做好吃，西红柿财鱼片汤的家常做法
- 财鱼片汤怎么做好吃，西红柿财鱼片汤的家常做法
- 主料西红柿2个财鱼肚子3旦厂测断爻登诧券超猾00克辅料生姜适量葱适量油适量盐适量料酒适量蚝油适量生粉适量步骤1.准备食材2.财鱼切片3.财鱼片加料酒，生姜，蚝油，盐，生粉等4.拌匀后腌制半小时5.西红柿切片6.锅里注油，烧色，倒入生姜煸香7.倒入西红柿8.翻炒均匀后用力按压西红柿，让西红柿出汁9.出汁后加入适量清水大火烧开10.快速下入财鱼片11.加适量盐调味即可关火12.开吃了
