爆炒青蟹怎么做？
用料、螃蟹 1-2只、小葱段 少许、生姜片 少许、料酒 1勺、耗油 1勺白糖 2-3克、白胡椒粉 少许、芝麻油 适量
步骤 1
螃蟹冲洗干净，切成块，然后原样复原装入盘中备用。
步骤 2
小葱切段，葱叶葱白分离 生姜切片
步骤 3
锅中加少许油，倒入葱白和姜片炒香
步骤 4
把切好的螃蟹推入锅中翻炒
步骤 5
加入料酒，白糖，鸡精，耗油，胡椒粉，然后再加入1碗水
步骤 6
汤汁烧约2分半钟，剩三份之一时撒上葱叶段，淋入少许芝麻油即可出锅。
广东正宗姜葱炒青蟹？
《姜葱炒蟹》青蟹4个、姜丝适量、葱花适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、糖1匙、淀粉2匙、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油半勺
1.采购鲜活青蟹。
2. 刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味 。
3. 准备配料：姜丝、葱花、蒜末。
4. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。
5. 起锅热油，炒香姜蒜 。
6. 倒入蟹块翻炒。
7. 炒至变色，放入适量的盐调味。
8. 倒入料酒，中小火煸出香气。
9. 放入适量的水，盖盖焖3~5分钟 。
10. 开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。
11. 最后撒上葱花，翻炒均匀后 ，关火出锅 。
生炒青蟹的做法
1、青蟹，是一种动物。甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。
2、材料用量：青蟹一只，生姜一大块，蒜头三瓣，白酒适量，盐适量，白砂糖适量。
3、青蟹处理干净，大卸五块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。
4、姜块切片，蒜切块，盛起备用。锅加油，六成热时放入姜片和蒜块，爆出香味。
5、放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒，继续翻炒至熟。装盘即可使用。
葱油炒青蟹的简单做法
第一、 将青蟹洗净，切成两半，备用。葱切末，姜切片，备用。
第二、 锅中放入少许油，将葱白和姜片放入爆香，接着将青蟹放入翻炒。
第三、 翻炒至7分熟后，加入少量的水，水不要没过螃蟹，煮至沸腾后将耗油和酱油倒入，再接着煮。
第四、 煮到水差不多干后将葱放入，再翻炒1分钟，一盘葱油炒青蟹就做好了。
青蟹怎么炒
青蟹炒年糕的主料：青蟹，年糕。辅料：料酒，香葱，盐，生抽，生姜，辣椒。
１、将青蟹洗净，分解。
２、脚比较结实，用刀背拍几下。
３、将年糕准备好。
４、准备好香葱、生姜、辣椒。
５、起油锅，倒入生姜、辣椒爆香。
６、再加入青蟹翻炒一下。
７、加一点老酒。
８、加一点生抽提鲜。
９、再加入年糕和一点清水翻炒一下。
１０、煮三分钟，撒上香葱即可。
青蟹，为我国著名食用蟹，营养丰富。特别是维生素Ａ高达５０００以上国际单位，是对虾的１６倍多。中秋至冬初，其卵、肝脏、鳌足及肌肉很丰满、鲜嫩。青蟹又称黄甲蟹，亦称蝤蛑，系甲壳纲，蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻，栖息于泥涂及近岸浅海中，平时随潮水进入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。 青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”诗句。
青蟹炒年糕怎么做
- 食材与明细青蟹3只火锅年糕250克姜适量蒜适量葱适量料酒适量盐适量难度普通时间半小时口味咸鲜工艺炒青蟹炒年糕的做法步骤1.青蟹3只，杀后洗净。 2.掰开后盖，去除不能吃的杂质。 3.取下蟹黄，掰洗净包裹的膜。 4.特意用了火锅年糕，这种年糕更有韧性、嚼着更好吃。 5.坐锅热油，入姜蒜煸香。（姜蒜要多用些） 6.倒入蟹黄翻炒。 7.倒入蟹块。 8.入料酒翻炒后，移入适量的水翻炒至蟹壳变色。 9.倒入年糕。 10.不停地翻炒、防止糊底，可以移入少许的水。 11.入调味料，入葱花，翻炒均匀关火。 12.起锅装盆。
青蟹炒年糕怎么做
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