炒蘑菇要焯水吗，炒蘑菇怎么焯水？
1.炒蘑菇需要用开水焯水，蘑菇焯水后1分钟捞出，过凉水再挤出水分即可。
2.蘑菇吃之前焯水是为了进行杀菌消毒处理，分解有害物质。
3.焯水后的蘑菇吸水性好，也更加入味，还能促进体内钙吸收，也减少了蘑菇二次烹饪加工时间，减少营养流失
蘑菇要不要焯水？
1、当你拿着手上的蘑菇，它散发出一股让你无法释怀的土腥味，把水烧开，焯一下去去味道。
2、当你把蘑菇的伞盖打开，发现伞盖下面的褶皱里面，有脏脏，这些清水一般就很难洗干净，用开水焯烫一下，虫卵会飘起来，去除它们。
3、当你得到一些野生的可食用的菌菇，最好焯洗一下，因为上面可能有小可爱（动物）们的便便和尿尿。
蘑菇炒前要焯水吗
蘑菇炒前要焯水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，可以有效的清洗蘑菇表面的脏东西，减少蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正，而且也可以减少蘑菇中的水分。
蘑菇称为双孢蘑菇，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种；而且蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分。
