兔子的十种做法？
一、红烧兔肉的做法
原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。
做法：
1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。
3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。
二、兔肉火锅
原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克
做法：
1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
三、桂花兔肉
原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
做法：
1.兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。
2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
3.炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至 (4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
四、干煸兔丁
原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。
做法：
将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。
五、兔肉煲汤
原料：兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。
做法：
1.准备好兔肉和大枣，将兔肉洗净，斩成块。
2.用清水泡至1小时，将兔肉焯水。
3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。
4.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。
5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。
六、氽兔肉圆
原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
做法：
1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。
2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。
5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。
七、煮兔腿
原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。
做法：
1.将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。
2.炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。
3.原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。
4.食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。
八、油爆兔肉
原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。
做法：
1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。
2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。
3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。
4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。
九、扒兔肉
原料：净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。
做法：
1. 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。
2.炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。
十、五香兔肉
原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
做法：
1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。
2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.
3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
面点小兔子的做法
可爱的小兔子总让孩子爱不释手，下面留给朋友们分享美食，面点兔子的家常做法。
温水把酵母融化，倒入准备好的面粉中活成面团醒面。将发好的面团放在案板上排气揉匀。
准备好制作小兔子的食材，火腿肠，绿豆和小块面团。
面团搓成圆柱形，切成大小均匀的小面团。
火腿去皮，一分为二。
小面团搓成一长条，然后对齐。
火腿肠放置上方。
长条的顶端窜入交叉位置，兔子形态已经很明显了。
按上兔子的眼睛，可爱的兔子就出现了。依照以上步骤做完所有的面团即可。
锅中放入清水，放入蒸屉和蒸布大火把水烧开，放入兔子胚，改温火醒面5分钟后改大活烧15分钟即可。
蒸熟后起锅放凉就可以食用了。
泡椒兔子肉的做法四川
1、首先把准备好的半只兔子，剁成小块，再洗干净，再把酸萝卜切成片状，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段备用。
2、把莴笋头也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分沥干，给里面加入适量的盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清，清水，搅拌均匀腌制半小时。
3、锅里放油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，再把兔肉捞出来，继续使用锅里的油。
4、给锅里加入适量的豆瓣酱，翻炒，再倒入酸萝卜，酸生姜，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。
5、炒香后，再把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。
6、煮好后，就可以出锅了，出锅前我们再给锅里加入少许白糖和醋，撒点香菜装盘即可。
可爱兔子饭团的做法
1、米饭分成3份，分别拌入一些番茄酱、酱汁、柚子醋。
2、小香肠、小黄瓜切薄片后，剪成小兔子的长耳朵或者圆耳朵备用。另外，备用的还有做馅用的小番茄、小黄瓜切块，煮熟的虾肉剪段和煮熟的玉米粒。
3、保鲜膜上一大调羹任意一款的米饭稍压平，放入馅料，挤一点点蛋黄酱番茄酱进去。
4、把馅料包起来，隔着保鲜膜把饭团捏圆。
5、备用的耳朵造型沾点蛋黄酱贴上饭团，海苔剪好眼睛和鼻子直接贴上去，最后用筷子沾点番茄酱点上可爱的腮红，完成！
干煸兔子的做法
1、准备食材兔子、干辣椒、花椒粉、适量葱姜蒜、料酒、食用盐、孜然粉、少许芝麻。
2、把兔子肉洗干净后剁成小块，把水沥干，加入盐和料酒腌制20分钟左右。
3、把干辣椒切成片段，把葱姜蒜配料准备好，往锅里倒油烧热后倒入兔子肉，一直到兔肉表面呈金黄色捞出来。
4、放入少许油，加入准备好的配料，切好的干辣椒和花椒炒出香味，再加入葱蒜翻炒处香味。
红烧兔子肉的做法川味
1、主料：兔肉1000克，辅料：青蒜5克。调料：大葱20克，姜15克，白砂糖5克，黄酒10克，桂皮1克，胡椒粉1克，八角1克，味精1克，花生油100克。
2、将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
3、中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
海兔子炒韭菜的做法
材料：海兔500克、韭菜500克、油适量、盐适量、生抽适量、葱适量。
步骤：1。把韭菜摘洗干净、切段，海兔去除内脏，冲洗干净；
2、锅烧开水，放入洗净的海兔焯制，焯制到海兔打卷即成，捞出装盘备用；
3、热油，炒香葱花，再放入备用的海兔；
4、放入适量生抽，加盐调味，翻炒均匀；
5、放入韭菜，旺火快速翻炒，炒制到韭菜稍稍塌秧，即可关火；
6、出锅装盘，即可上桌食用。
兔子做法 正宗
1、将兔肉宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿。
2、泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以。
3、仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点。
4、二荆条切成筒筒。
5、起油锅，把油温烧至八成热。
6、兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤（由于兔肉较多，我是分成两次过的油）。
7、将兔肉捞出备用。
8、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料。
9、仔姜继续炒一下，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来。
兔子肉有几种做法好吃
煮兔腿
原料 ：兔后腿500克，松籽仁，干辣椒，大枣，酱油，熟豆油，料酒，葱段，芝麻油，姜片，白糖，大蒜，味精，鸡汤，辣大酱。
制作过程 ：
1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时；
2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出；
3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。 4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。
兔子肝炒蒜苗的做法
材料：蒜苗、兔子肝、蒜蓉、姜末。
做法：
1、准备好材料。
2、青蒜切段，兔子肝泡水冲洗干净后切小块加入姜、蒜调料腌制。
3、下油先把兔子肝炒5至6成熟后盛碟备用。
4、锅里热油下青蒜炒，加入生抽和糖炒均匀后。
5、倒入兔子肝炒，直到兔子肝炒熟即可。
兔子的做法
兔肉火锅
主料：净兔肉750克辅料：白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。
制法：
1、将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
2、将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
3、火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
