怎么能快速收汁？
步骤/方式1
1、开大火收汁：可以通过加大火力的方法使汤汁中多余的水分快速蒸发掉。
步骤/方式2
2、放入30克勾芡水收汁：勾芡水收汁是烹饪时常见的做法，在水中加入30克淀粉，增加浓稠度。
步骤/方式3
3、如果汤汁实在太多，可以用勺子把多余汤汁盛出来，快速有效。
大火收汁要盖盖子吗？
大火收汁不需要盖盖子，因开锅盖大火收汁比较快。打开锅盖，这样空气流通会很快地带走菜里的水蒸气，会加速水分蒸发流失的速度，加快水分挥发；如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，从而降低收汁的效率。
咖喱太稀怎么收汁
咖喱太稀可通过淋入水淀粉勾芡收汁，需要食材：牛肉丸、胡萝卜、土豆、咖喱、大葱、干辣椒、生姜、花生油、洋葱、玉米淀粉、清水，共有5个步骤，以下是咖喱太稀，通过淋入水淀粉勾芡收汁的详细操作：
操作/步骤
1
锅里放油、配料爆香
锅里放油、大葱、洋葱、生姜和干辣椒爆香。
2
放胡萝卜和土豆块翻炒
之后放入胡萝卜翻炒2分钟，再放入土豆块大火翻炒1分钟。
3
加高汤，水开放牛肉丸
加入高汤，水开后放入牛肉丸，中火煮5分钟。
4
放入咖喱块继续煮
放入咖喱块继续煮2分钟。
5
淋入水淀粉收汁，装盘
之后淋入水淀粉勾芡收汁，装盘即可。
总结：以上就是关于咖喱太稀怎么收汁的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
水太多怎么快速收汁
1、蒸发收汁：利用水从液态变为气态并挥发出来，使卤汁减少以完成稠汁成菜的工艺过程。
2、勾芡收汁：利用淀粉糊化的原理达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。
3、糖收汁：利用食糖使汤汁变的稠浓的工艺过程。其原理是利用蔗糖来增加溶液的浓度达到收汁目的。
4、自来芡收汁：主要适用于富含胶原蛋白的原料。通常采用中小火长时间加热。
排骨汤收汁怎么好收
用料：排骨300克、玉米一个、胡萝卜一根、葱两段、姜5片、花椒5粒、食盐5克。
做法：
1、排骨用花椒煮沸水焯水捞出沥干；
2、锅里放排骨，玉米，胡萝卜，葱段、姜片，不高于最高水位线；
4、 盖上炖锅盖子，设置营养炖，程序结束后，调入盐，静置10分钟后即可食用。
大火收汁怎么收
收汁通常是烹饪的最后一个程序，透过这个手法，能把锅底的汤汁加倍浓缩，最后把浓稠的酱汁淋在食材上、或是沾裹在食材表面，就能保留住整道菜的美味精华，提升口感和品质。
在菜肴熟透、准备起锅之前。转大火，加入比调味时更多的糖，用量要控制好，防止口味过甜，并随时注意锅内的状况，避免加热过度转而发生焦糖化反应，让料理颜色、味道都走样。
糖收汁的技术关键，首先要掌握加糖的时机和目的。一般情况下菜肴加糖分三个时机，目的各不相同：菜肴刚入锅时加糖，其作用是去腥解腻增鲜，用糖量较少。菜肴加热过程中加糖，其主要作用是赋予菜肴甜味，起调味目的，用量可根据菜肴的口味来确定；菜肴成熟并酥烂后加糖，其主要作用是收汁，用量较多。其次，糖收汁时应用大火，但要注意控制时间，以避免发生焦糖化反应使菜肴颜色变黑，口味变苦。此外，还要注意菜肴的总体甜度，掌握好不同时机加糖的量和比例。
西餐酱汁怎么收汁
西餐酱汁用面粉收汁。
准确地说是低筋面粉，中餐收汁大多用淀粉，西餐收汁大多用面粉，选择收汁的面粉最好事先用文火炒香，这样一方面可以收汁，一方面可以增加香气，避免菜肴的汤汁里出现生面粉味儿，也可以在炒面粉时加入适量黄油，这样可以使炒好的面粉味道更加香浓。
以巧克力酱和蛋黄酱为例：
巧克力酱关键在于稀释巧克力，黄油奶油比例要适当。
蛋黄酱是蛋黄本身的乳化效果，蛋黄先打发到变浅色，再一边打发慢慢加食用油下去，大概一个蛋黄兑200毫升油，然后用柠檬
红烧排骨怎么收汁变亮
收汁就是用大火将多余汤汁煮沸蒸发。
红烧排骨做法：
材料：排骨400克、姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、白糖1汤勺、草菇老抽2汤匙、花雕酒1汤匙。
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用 ；
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦 ；
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤匙海天草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀；
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
可乐鸡翅收汁怎么收
可乐鸡翅收汁需要把火力调成中火慢慢熬煮，熬煮一会之后就自然的收汁了。
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。菜品特色温中、降逆止呕、化痰止咳。
红烧肉收汁怎么收
红烧肉收汁主要就是通过勾芡来收汁。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
可乐鸡翅怎么收汁
材料：
鸡中翅、可乐、植物油、酱油、姜、葱、芝麻；
做法：
1、 鸡翅洗净，正反面分别斜刀切几下，更好入味；
2、 锅中加水，放入葱和姜，倒入鸡翅，开火煮至鸡翅无血水，捞出沥水；
3、 炒锅加热，倒入植物油；
4、 油热后倒入鸡翅，煎至两面变黄；
5．倒入酱油和可乐，以没过鸡翅为宜；
6、 大火烧开后转小火慢慢收汁。关火，装盘，撒上芝麻。
汤多了大火怎么快速收汁
勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液，达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁，如红烧鱼、红烧海参等。勾芡收汁时，一要注意芡汁加入的时机，要在锅中的汤汁保持沸腾的时候加入；二要掌握好淀粉芡汁的量，这要根据选料情况和成菜的要求灵活掌握。
