虾怎么炒才好吃？
1、炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。
2、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
3、煮白勺虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香、味更美而且无腥味。
4、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
5、干虾要经过浸发才可以除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
炒对虾家常做法？
食材:
对虾400克
葱姜蒜适量
生抽适量
盐适量
做法:
1、冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过)，用剪子去须，去除虾线等（喜欢的还可以去除下脚）之后洗净。放在盘中，等一会使用。
2、热锅下油，油烧至七，八成热后，放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜，盐，生抽，料酒，继续翻炒。待炒出香味。
3、翻炒之后，加点水，煮一下（水不要加太多能浸过虾就可以）。煮煮透。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒这时候。
4、大火，喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖，如果不喜欢吃，待汤收好后。出锅即可。这样美味可口的炒大虾就好了。
虾怎么爆炒好吃又简单
1、白虾洗干净，剪去须，虾枪和去肠肚。
2、准备姜葱蒜。（可加蒜）
3、热锅下油爆香姜片。姜片爆香的油才是重点。
4、下白虾翻炒。
5、虾开始变红了就加入酒3汤匙。鸡粉半茶匙，生抽1汤匙，加入糖2茶匙。
6、加一点水把虾焖一下。时间不用太长了。
7、下葱段炒两下，装碟上桌。
虾米可以怎么炒
1、虾米用温水浸软，切碎；葱姜蒜洗净均切成末；炒熟的花生仁捣碎。
2、滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。
3、虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。另外，虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。
干虾炒芹菜怎么做好吃
食材：
鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油，精盐，味精；
步骤：
1、将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长；
2、放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用，虾仁沥净水分备用；
3、将干虾仁清洗干净；
4、锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁；
5、然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精搅拌，即可将盘食用。
河虾炒辣椒怎么做
辣椒炒河虾是一道由河虾、淀粉、辣椒、葱花等做成的美食。1。河虾剪须足，挑净泥肠，洗净后擦净水份；
2、拌入一大匙淀粉，用热油炸后捞起；
3、另用两大匙油炒蒜末，切碎的辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味；
4、最后撒下切好的葱花，烧至汁液收干即可出锅。
炒小龙虾糖放多了怎么办
1、可以放一些盐。
糖和盐是一对互补的调味品，炒菜时盐放多了可以在其中加入一些糖帮助中和味道，糖放多了也可以通过加盐来抑制甜味。
2、放入一些醋。
可以烧一个糖醋小龙虾。
3、把锅中的菜倒入漏勺，过清水，重新再锅中加入调料炒。
怎么炒虾仁才会嫩呢
方法：
1、用干净毛巾搌去虾仁多余的水分，用精盐腌渍一会，再用挤压的方法进一步排出虾仁多余的水分，然后用毛巾搌干水分；
2、加入鸡蛋清和干淀粉反复搅拌，放入少量的色拉油抓拌均匀即可，搅拌过程中，须做到先轻后重、先慢后快，顺着同一个方向进行，并且一定要把虾仁搅拌上劲，上浆时还可加入少许食粉；
3、上浆静置即把浆好的虾仁静置5到10分钟后再滑油，选好油脂，控制油温滑油时，虾仁滑油时宜用三四成油温，首先把浆好的虾仁倒入油锅中，再用筷子顺一个方向划动，至淀粉糊化且虾仁定形后。
麻辣香味炒虾尾怎么做
主料：虾尾一盘。
辅料：食用油、花椒、味精、盐、糖、水淀粉、生姜、火锅底料、酱油鸡粉、葱、朝天椒、豆瓣酱、辣妹子。
做法：1。用盐加料酒浸泡一小时，期间用保鲜膜封住；
2、浸泡阶段切蒜瓣，葱段，姜丝备用；
3、凉锅凉油放进去蒜瓣辣椒炒出香味，然后大火加葱姜郫县豆瓣酱，放虾尾大火炒；
4、加冰糖料酒水大火烧开，然后小火收汁，再撒一点葱，出锅。
虾仁炒粉丝怎么做
一、主料：
基围虾、粉丝。
二、辅料：
料酒、蒸鱼豉油。
三、调料：
姜末、葱花、白砂糖、食盐、白胡椒粉。
四、做法及步骤：
1、虾去头剥皮，虾仁去虾线，皮和虾仁分开备用，粉丝凉水泡30分钟；
2、虾仁加适量食盐、料酒、白胡椒腌制；
3、将虾头，壳放入油锅内小火慢焙出红红虾油；
4、将虾皮用锅铲推到锅边控油，加入姜末关火，用余温慢慢焙出姜的焦香；
5、盛出虾皮，再次点火，油烧热后将虾仁倒入炒至变色，然后再倒入粉丝，加入蒸鱼豉油、糖、食盐调味，出国撒上葱花点缀。
虾皮怎么炒才好吃
菜炒虾皮原料：白菜心400克，虾皮2汤匙，蒜蓉1汤匙，油2汤匙。
做法：
1、白菜心洗净摘成段，虾皮用水略冲洗；
2、烧热油入锅，加入虾皮，蒜蓉及白菜心炒匀，炒至菜熟，即可上桌。
虾皮烧冬瓜主料：冬瓜400克，虾皮8克；
辅料：花生油20克，精盐6克。
做法：
1、冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成菱形块，虾皮用温水稍泡后洗净待用；
2、炒锅置于火口，放入油，热后投入冬瓜煸炒，加入虾皮和精盐，少许水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
虾皮炒韭菜做法：
1、韭菜洗净，切3、5厘米长的段；
2、锅内放油加热至五成热，放入虾皮炸至色泽转深变酥时控出油，投入韭菜，放入精盐，味精煸炒至韭菜断生，色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。
虾皮炒生瓜子仁怎么炒
虾皮炒生瓜子仁的炒法：
主料：瓜子仁50克，虾皮50克；辅料：油适量，蒜瓣适量，花椒粉适量。
方法步骤：
1、备好瓜子仁；
2、将虾皮洗净，控水；
3、将蒜瓣切碎；
4、坐锅，放油，爆香蒜碎；
5、倒入虾皮；
6、翻炒五分钟；
7、倒入瓜子仁；
8、炒至香酥，放花椒粉，翻匀出锅。
