腊肉是什么肉做的？
1、腊肉在南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主，腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。
2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉是我国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。
腊肉豆丝的做法
腊肉大家都知道，但这个豆丝（姑且叫豆丝吧）可能很多人没见过，就是烟腌的豆腐切的丝，本身带有咸味，腌好后稍硬，加大蒜和辣椒炒最好吃，加少许腊肉也是一道佳肴。
腊肉切薄片清水浸泡一天，当然用量只需几小片。
豆丝清水浸泡几个小时，泡发后再过几遍清水。
浸泡好的腊肉清水洗净，锅内水烧干，温火，下入腊肉片，辣椒，勤快翻炒，使腊肉炸出许多油来。
倒入泡好的豆丝，翻炒均匀。
撒点辣椒粉，翻炒至熟，掐几段蒜苗进去，稍稍翻炒，关火。
带着腊肉香气的腊肉豆丝就做好了。
自己开车能带腊肉吗
说是不可以带生猪肉，腊肉香肠可以。那些人就乱查，香肠腊肉全部没收，想问的就是没收人家腊肉香肠的人，难道他们家就不吃猪肉吗？一般春节带腊肉的都是自家养的猪，哪有那么多问题。
炒腊肉怎么做
最近有很多的朋友咨询关于炒腊肉怎么做的问题，今天的这篇经验就聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
葱切碎，姜、蒜、辣椒切块，干辣椒切段，腊肉切片。
锅内放油，六成热，放调料，翻炒。
将腊肉放入锅中翻炒，放入白糖，翻炒。
放入生抽，料酒，辣椒翻炒，即可出锅。
腊肉有点发霉能吃吗
这要看发霉多长时间了，如果腊肉上面只是一点很少的白色的点，那就没什么事，只要在吃之前洗干净就行，如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。平时生活中注意饮食习惯，不要吃辛辣刺激性的食物，多吃新鲜的水果蔬菜，适当的进行体育运动。
腊肉饭的电饭煲做法
腊肉饭，饭菜一锅搞定，简单方便又美味
第一步，将腊肉洗净后，切丁，葱姜蒜切末备用
第二步，将土豆、胡萝卜去皮洗净后切丁，四季豆洗净后切丁。
第三步，起锅烧油，油热后放葱姜蒜末爆香，下入腊肉翻炒3分钟左右
第四步，放入胡萝卜、土豆、四季豆，加盐、生抽翻炒均匀后出锅
第五步，电饭锅里加米，将米洗净后，把炒好的腊肉、土豆、四季豆、胡萝卜丁放入电饭锅中，加水（注意水比平时煮干饭少一点）
第六步，电饭锅按煮饭键，煮熟后出锅即可
腊肉香肠饭的做法
广东有很多美食不容错过，煲仔饭也是我的大爱，各种腊味饭，一天吃一种都不腻，外面吃的往往都料少，自己做想加多少就多少，下面就介绍一下我的足料饭。
大米两杯，淘洗干净备用。
腊肉一块，香肠一根。
切小丁备用。
青菜两棵
青菜两棵，切碎备用
放少许油，油热加入切好的腊肉香肠丁，炒香后加青菜丁，炒软后把淘好的大米加入一起炒匀
加入青菜
炒均匀
把炒好的食材倒回电饭锅里，加水，不要加多，正常煮饭的水量就可以了。
美味的菜饭出锅了！
腌制10斤腊肉放多少盐
腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，因此腌制10斤腊肉要加10两盐。
腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间并增添特有的风味。
腊肉长绿霉了还能吃吗
腊肉长绿霉了就不能吃了。
腊肉一般是经腌制后，再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，所以腊肉长绿霉后，就会导致腊肉变质，并产生有害物质，所以不能食用。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
腊肉煮还是蒸 有什么配料
1、腊肉炒之前一定要蒸；蒜苗炒腊肉，主料：腊肉200克；辅料：蒜苗100克；调料：色拉油适量，蒜适量，花椒5克，生抽1勺。
2、做法：腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉；蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段；锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒；不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火；再将蒜苗翻炒均匀即可。
腊肉吃之前要热水煮吗
腊肉吃之前不需要热水煮，但是需要用清水浸泡一下。因为清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐。腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，人摄入过多会引起身体的血压过高。
腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
