子排怎么烧又嫩又好吃？
食材准备：
小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个
做法步骤：
（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；
（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；
（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；
（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；
（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；
（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；
（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，就完美啦
排骨最简单最好吃的做法？急？
材料：排骨500克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。
做法：
1.排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。
2.放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。
3.捞出排骨控干水份。
4.芋头切小块。
5.锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。
6.待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。
7.加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。
8.加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。
9.待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。
豇豆烧排骨怎么做好吃
1、原料分别洗净。剁成小块的肋排洗干净，放到开水里焯烫。
2、水再次烧开后再烫约3分钟至血沫浮起。
3、将肋排捞出，冲洗干净后沥干水分。锅里的水倒掉不要了。胡萝卜去皮、切滚刀块；葱切段；姜切片。
4、豇豆去掉两端，掰成小段。
5、锅烧热，放少量油烧热，将排骨放到锅里煸炒，炒至变色水分炒干后，放葱姜翻炒至出香味。
6、烹入料酒、老抽、生抽翻炒，要将排骨均匀炒上色，这样排骨更入味。
7、倒入开水，漫过排骨表面，放白糖、黑胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖约1小时至排骨肉酥不离骨，锅内有少量汤汁。
8、倒入胡萝卜、豇豆、盐，开大火翻炒匀后，转小火炖约15分钟即可。
川味的红烧排骨怎么做
主料：排骨。
配料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、糖、白酒、味精、油。
步骤：
先将排骨入水汆烫，装盘待用。锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，翻炒2分钟左右。放入排骨、大葱继续翻炒，可加入适量白酒。翻炒2分钟左右，待排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点，开大火煮，水开后转至小火炖熟。加入适量味精，翻炒，关火，再焖5分钟，起锅即可。
排骨怎么烧好吃还烂肉嫩
一、红烧排骨
1、准备食材：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。
2、把排骨焯水三分钟洗净沥干。
3、用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。
4、起锅放油加白糖，炒糖色，把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。
5、加入刚刚泡着的大料水，加生抽、料酒、盐中小火炖30分钟即可。
二、桥头排骨
1、准备食材：排骨300克、香脆炸鸡粉100克、料酒10克、清水120毫升、食用油500毫升。
2、放入排骨，倒入香脆炸鸡粉、料酒、清水，抓匀腌制1小时。
3、倒入食用油，大火烧至六成热，放入腌制好的排骨。
4、转中火，炸至两面金黄即可。
三、酱排骨
1、准备食材：排骨500克、姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。
2、将姜切片，排骨冷水下锅，焯水去腥去血沫。
3、将锅烧热放油，加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料，然后加入1L水。
4、大火煮沸，转小火炖1个小时左右即可。
金针菇炖排骨怎么烧
1、主料：排骨 1000克，金针菇 800克，调料油适量，盐适量 ， 姜片适量 ，料酒适量 ， 鸡精适量， 清水适量。
2、做法：
1）先把排骨洗净，金针菇去除老头并对半切段洗净备用；
2）将排骨放入锅内，注入适量的清水，煮沸；
3） 撇去浮沫，放适量的姜片和料酒，小火炖半个小时；
4）把洗净的金针菇放入同煮， 再次煮沸，放入适量盐调料；
5）煮2分钟之后，放入适量的鸡精即可出锅。
怎么烧出的糖醋排骨好吃
原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
1、将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
2、炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
3、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨， 烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
怎么做湖南红烧排骨
原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法如下：
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，
2、把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖；
3、加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右；
3、看肋排已经烧烂后，加入适当的盐，然后改大火收汁，红烧排骨就做成功了。
排骨怎么烧
排骨可做土豆烧排骨、糖醋排骨、红烧排骨，以土豆烧排骨为例，所需食材有土豆、排骨、料酒、食用油、干辣椒、香叶、八角、姜片、蒜片、豆瓣酱、水、盐。共分为以下5个步骤：
操作/步骤
1
准备食材
土豆去皮洗净，切滚刀块，排骨洗净备用。
2
焯水
锅中倒入水，放入排骨，加料酒焯水去腥。
3
炒食材
起锅倒入食用油，放干辣椒、香叶、八角、姜片、蒜片大火爆香。
4
加入排骨
倒入排骨翻炒均匀，加入豆瓣酱、生抽、料酒、水大火煮沸。
5
倒入土豆
倒入土豆块翻炒均匀，转小火煮至软烂，即可出锅。
总结：以上就是关于排骨怎么烧的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
红烧排骨的怎么做法
红烧排骨的怎么做法共有3步。准备食材：猪肋排500克、食用油10毫升、冰糖15克、八角适量、香叶适量、姜适量、生抽5克、老抽3克、盐3克、葱适量、水150毫升。以下是红烧排骨的具体操作步骤：
操作/步骤
1
排骨焯水
排骨焯水3-5分钟。
2
锅中放油
锅中放油，放入冰糖、八角、香叶、姜、生抽，倒入排骨翻炒至排骨上色。
3
制作完成
放入生抽、老抽、盐、水，大火煮沸，小火慢炖，收汁出锅。
总结：以上就是关于红烧排骨的怎么做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
海带排骨汤烧咸了怎么办
海带排骨汤烧咸的解决方法：
1、可以在排骨汤中加入土豆，将其切成厚块放入汤里即可；
2、土豆容易吸味，而本身也没有异味，不仅可使汤变淡，还不会破坏汤原有的味道；
3、如果加一个土豆无法解决问题，可以根据情况再加多个土豆，直到咸淡合适；
4、处理汤咸的方法有很多，原理在于放入吸味的食材，放冻豆腐番茄等都可以达到把咸汤变淡的效果；
5、将面粉或大米装在小布袋里，放在汤中一起煮，而后即可出锅。
排骨炖过汤后在拿来红烧怎么做
操作方法如下：
原料：排骨、姜、葱、盐、味精、白糖、料酒、老抽。
香料：八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒。
1、锅内倒油，待油还是冷时同时放入白糖，用小火慢慢把糖炒化；
2、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
3、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
4、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
5、大火收汁，待汤汁
