范大厨扣肉做法？
范大厨扣肉是一道非常有名的中国传统菜肴，制作方法如下：
材料：
猪五花肉 500 克
葱姜蒜适量
酱油 2 汤匙
糖 1 汤匙
料酒 1 汤匙
花椒粉适量
食用油适量
盐适量
步骤：
将猪五花肉洗净，放入锅中加入水、葱姜蒜和料酒，煮至熟透捞出沥干水分。
猪五花肉晾凉后切成薄片。
取一个碗，加入酱油、糖、花椒粉和盐搅拌均匀，成为调味汁。
将切好的猪肉片放入碗中，倒入调味汁拌匀，腌制 20 分钟。
取一个盘子，将腌好的猪肉片整齐地摆放在盘子的四周，中间留出一个空隙。
锅中倒入食用油，加热至 180 度左右，将热油淋在猪肉片上即可。
范大厨扣肉口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，同时也含有丰富的营养成分，深受人们的喜爱。
扣肉的正宗做法？
扣肉的做法步骤
1.原料
2.五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。
3.煮好的五花肉稍稍晾一下。
4.趁热在肉皮上抹上老抽。
5.放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅）
6.炸好的五花肉，稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片
7.皮朝下依次码入大碗中。
8.豆皮切成和肉片一样长短条。
9.豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。
10.把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。
11.放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时。
12.蒸锅中取出，倒扣在盘中。
13.把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。
14.芡汁粘稠，浇在扣肉上即可。
如何做闷扣肉
做法：
1、选择五花三层肉，煮成六分熟；
2、将肉的肉皮煎成金黄色；
3、切成薄片，两面蘸酱料，摆放于碗中；
4、放入梅菜或海带丝；
5、在锅中蒸煮三十分钟；
6、出锅后，扣在盘子中即可。
如何做梅干菜扣肉啊
1、准备主料五花肉600克、梅菜60克，辅料八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜半大勺、鸡精半小勺、植物油300毫升。
2、把五花肉切成合适碗大小的块。凉水中放入五花肉，加入1段葱、2片姜、料酒1大勺，开锅后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出，给肉皮上均匀的扎上小孔，用纸吸干肉皮的水分。肉皮上均匀的抹上老抽和蜂蜜，放到通风处。3、梅干菜用凉水洗净，沥干。热锅凉油炒4片生姜倒入沥干水分的梅干菜，翻炒几下料酒1大勺、1个八角、1大勺生抽、半大勺老抽，、200毫升的开水、10克白糖、盐1小勺，鸡精半小勺，直到锅内基本没有水分。4、热一锅油，油温7成热时下肉块，肉皮冲下入锅，炸至四周焦黄捞出。将炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡15分钟，切4毫米的片，码入碗中并填满炒好的梅干菜，大火蒸60-70分钟。
5、出锅后，将碗倒扣至盘中即可。
如何做回锅扣肉怎么做好吃
1、梅干菜洗净泥沙浸泡一天；
2、五花肉洗净泡半小时后焯水；
3、将一汤匙老抽和两茶匙蜂蜜混合，腌渍十分钟；
4、把肉表面的水擦拭干净，放入锅里煎至金黄色；
5、倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽和料酒；
6、将炸好的五花肉切片，放在碗里；
7、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸2小时即可出锅。
广西玉林扣肉怎么做如何做好吃
材料：五花肉500克、 盐、料酒、糖、鸡精、豉油、油、糊椒粉、柠檬酸、姜蓉、葱白、泡梅子各适量。
做法步骤：
1、五花肉放在锅中加水煮1小时30，煮时用牙签签下猪皮 ；
2、 放在篮子里待冷；
3、 冷后皮朝下放油锅炸至金黄，反面再炸金黄色；
4、 待冷后进行切片；
5、 调好酱料；
6、 切好后的肉皮朝下，放酱汁时肉要用手压实，放刀蒸笼蒸1小时30分；
7、 反面倒出来皮朝上再蒸10分钟即可。
请问用冬瓜如何做出素扣肉啊
材料：冬瓜、梅干菜、素五花肉、姜母、芹菜、青江菜、香菇、沙拉油、盐、胡椒等。
步骤如下：
冬瓜去皮，切2厘米厚备用，素五花肉切2至3厘米厚备用。梅干菜一束切开，再切成小段洗净，再以滚水川烫，以去除污物与盐分，起锅后挤干水分备用。沙拉油中火热锅，放入冬瓜片炸过捞起待凉。油少许放入姜丝爆香，倒入梅干菜拌炒1分钟，添加水半碗，放入香菇精与盐、胡椒少许。取一小盘置入保鲜膜，再放入一片冬瓜，二片素五花肉，排满底部，再放入梅干菜，上蒸盘蒸煮约10分钟即熟，起锅待凉。青江菜洗净，去头尾不整齐部份，利用蒸锅的水，川烫至软即可，捞起沥干水分。将青江菜重叠方式围于盘子边缘，取蒸熟的梅干菜反扣入盘内即可。
杜阮凉瓜扣肉的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–
- 杜阮凉瓜扣肉的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–
- 准备材料 杜远凉瓜：一根 扣肉：4两 盐：适量 生抽：适量 糖：适量 豆豉：适量 肠贰斑荷职沽办泰暴骏冰水：适量 柱候酱：适量 高汤：适量 制作步骤（3）1、将杜远凉瓜切片，冰镇2分钟；2、五花肉高压锅中蒸40分钟后切片，加柱候酱、豆豉、高汤入砂锅中小火焖40分钟后捞出备用；3、将苦瓜和扣肉摆盘，烹生抽、盐、糖、适量一起煲5分钟即可食用。烹饪小贴士（2）1、杜远凉瓜过冻水不但能让味道更有层次，而且有脱苦的作用。2、五花肉选择带皮为最好。
菜干扣肉的做法，怎么做，如何做，家烁煽廴獾淖龇
- 食材明细菜干适量五花肉适量姜片适量桂林腐乳适量生抽适量糖适量十三香适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度菜干扣肉的做法步骤菜干扣肉的做法步骤：1 1五花肉放到锅里用清水煮半小时，直到筷子可以穿过去，放点白酒可以去异味菜干扣肉的做法步骤：2 2煮透了拿出来用牙签扎孔菜干扣肉的做法步骤：3 3孔上抹盐菜干扣肉的做法步骤：4 4起油锅，锅里放点东西垫着害供愤佳莅簧缝伪俯镰肉就不怕糊底了菜干扣肉的做法步骤：5 5冷锅冷油就放肉进去，皮朝下，盖上锅盖，开中火听到锅里有鞭炮声后转小火。鞭炮声小了就关火。等到完全没有鞭炮声了再开锅拿出来菜干扣肉的做法步骤：6 6晾晾菜干扣肉的做法步骤：7 7趁温热时快刀切下几块粘白糖吃，也是一绝。菜干扣肉的做法步骤：8 8菜干泡开后，切碎，加糖，盐，姜末拌拌菜干扣肉的做法步骤：9 9桂林一品腐乳非常好吃菜干扣肉的做法步骤：10 10两块腐乳跟生抽，十三香，姜末，糖拌拌。菜干扣肉的做法步骤：11 11扣肉切厚片，在酱料碗里翻个身码在菜干上，上蒸锅，大火蒸半小时菜干扣肉的做法步骤：12 12不用再浇什么汁就非常好吃了
怎么做，如何做，家常芽菜扣肉的做法大全视
- 吃肉无论是对个人的身甫鼎颠刮郯钙奠水订惊心健康，还是对整个人类社会的发展来讲都是极为有害的。原因主要有以下几方面：1，人的生理结构不适合吃肉，吃肉对人体有害；肉食中有种种毒素对健康有害；2，肉食的生产过程，尤其是屠宰过程，对动物非常残忍，此种行为有碍于人的道德发展；3，肉食的生产所消耗的大量粮食，土地和水等自然资源已经使地球难以承受；4，肉食的生产过程制造了大量的环境污染；5，以经济学的观点来看，肉食作为一种食品，是非常不经济的；6，人类大规模地屠杀动物，残暴致极，天理难容，也使人类社会充满了暴戾的气氛，是人类社会动荡和战乱的根源，是人类社会发展进步的一大障碍。
香糟扣肉的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱
- 原料：带皮猪腿肉500克，味精1克，绍酒25克，尝郸佰肝脂菲拌十饱姜香糟50克，酒酿汁20克，花生翊1000克，精盐10克，白糖50克。做法：1.猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块，放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁（5克）。2.炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发典时取出。冷却后，切成约8厘米长、0.6厘米厚的大片。3.将香糟、绍酒和清水75克放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁，把肉片放入浸渍10分钟。4.将猪肉片肉皮朝下，整齐地放入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里和旺火蒸至酥油，取出，翻扣在平盆里即成。
